가공 식품은 자르거나 냉동하는 것과 같은 간단한 단계부터 방부제, 설탕 또는 지방을 첨가하는 것까지 자연 상태에서 변경된 모든 품목을 포괄합니다. 흔히 말하는 “모두 나쁘다”는 인식과는 달리, 일부는 영양가가 높고 다른 일부는 위험을 초래합니다. 차별화를 위한 주요 도구는 UN의 NOVA 식품 분류법으로, 미국 FDA 또는 USDA에서 인정하지 않고 포괄적인 범주 목록이 없어 혼란을 야기할 수 있지만, 가공 정도에 따라 식품을 그룹화하는 데 사용되는 전 세계적인 규모입니다.
NOVA는 식품을 4개의 그룹으로 나눕니다. 그룹 1에는 접근성 또는 보존성을 향상시키기 위해 수정된 가공되지 않거나 최소 가공된 품목(예: 신선한 블루베리, 구운 견과류, 냉동 채소)이 포함됩니다. 그룹 2는 요리를 위해 정제된 자연에서 파생된 가공된 요리 재료(버터, 오일, 설탕)로, 단독으로 섭취하도록 만들어지지 않았습니다. 그룹 3은 소량의 그룹 1/2 재료를 사용하여 만든 가공 식품(통조림 생선, 신선한 빵, 치즈)으로, 일반적으로 2-3가지 성분으로 구성되어 단독으로 또는 요리에 사용됩니다. 그룹 4는 고과당 옥수수 시럽 또는 경화유와 같은 첨가물을 사용하여 집중적으로 제조하고 즉시 섭취하도록 설계된 초가공 제품(청량 음료, 냉동 즉석 식품, 포장 간식)을 포함합니다.
가공 식품의 건강 영향은 크게 다릅니다. 최소 가공 옵션(예: 미리 자른 채소, 저지방 우유)은 균형 잡힌 식단을 지원할 수 있지만, 초가공 식품은 위험을 수반합니다. 이들은 종종 높은 염분, 설탕 및 지방을 숨기고 있어, 예를 들어 작은 쿠키는 한 컵의 녹두와 동일한 50칼로리를 가지고 있어, 알지 못하는 과다 섭취로 이어집니다. 한 연구에 따르면 초가공 식품 섭취량이 많을수록 첨가물로 인해 암 위험이 증가할 수 있습니다. 이러한 식품은 또한 천연 영양소를 잃고(비타민을 첨가하더라도) 더 빨리 소화되어 통곡물 식품보다 절반의 칼로리를 소모하여 체중 관리 문제를 야기합니다.
실용적인 단계는 더 건강한 선택을 우선시하는 데 도움이 됩니다. 라벨을 읽으십시오(성분이 적고 발음 가능한 성분은 가공이 적다는 의미), 건강에 좋은 옵션을 위해 신선한 농산물 섹션에서 쇼핑하고, 덜 가공된 육류(예: 베이컨 대신 닭 가슴살)를 선택하고, 재료를 제어하기 위해 집에서 요리하십시오. 요약하면, 초가공 식품을 완전히 피하는 것은 비현실적이지만, NOVA 그룹 1 및 3의 최소 가공 품목에 집중하는 것이 영양과 전반적인 건강을 유지하는 데 중요합니다.
가공 식품은 자르거나 냉동하는 것과 같은 간단한 단계부터 방부제, 설탕 또는 지방을 첨가하는 것까지 자연 상태에서 변경된 모든 품목을 포괄합니다. 흔히 말하는 “모두 나쁘다”는 인식과는 달리, 일부는 영양가가 높고 다른 일부는 위험을 초래합니다. 차별화를 위한 주요 도구는 UN의 NOVA 식품 분류법으로, 미국 FDA 또는 USDA에서 인정하지 않고 포괄적인 범주 목록이 없어 혼란을 야기할 수 있지만, 가공 정도에 따라 식품을 그룹화하는 데 사용되는 전 세계적인 규모입니다.
NOVA는 식품을 4개의 그룹으로 나눕니다. 그룹 1에는 접근성 또는 보존성을 향상시키기 위해 수정된 가공되지 않거나 최소 가공된 품목(예: 신선한 블루베리, 구운 견과류, 냉동 채소)이 포함됩니다. 그룹 2는 요리를 위해 정제된 자연에서 파생된 가공된 요리 재료(버터, 오일, 설탕)로, 단독으로 섭취하도록 만들어지지 않았습니다. 그룹 3은 소량의 그룹 1/2 재료를 사용하여 만든 가공 식품(통조림 생선, 신선한 빵, 치즈)으로, 일반적으로 2-3가지 성분으로 구성되어 단독으로 또는 요리에 사용됩니다. 그룹 4는 고과당 옥수수 시럽 또는 경화유와 같은 첨가물을 사용하여 집중적으로 제조하고 즉시 섭취하도록 설계된 초가공 제품(청량 음료, 냉동 즉석 식품, 포장 간식)을 포함합니다.
가공 식품의 건강 영향은 크게 다릅니다. 최소 가공 옵션(예: 미리 자른 채소, 저지방 우유)은 균형 잡힌 식단을 지원할 수 있지만, 초가공 식품은 위험을 수반합니다. 이들은 종종 높은 염분, 설탕 및 지방을 숨기고 있어, 예를 들어 작은 쿠키는 한 컵의 녹두와 동일한 50칼로리를 가지고 있어, 알지 못하는 과다 섭취로 이어집니다. 한 연구에 따르면 초가공 식품 섭취량이 많을수록 첨가물로 인해 암 위험이 증가할 수 있습니다. 이러한 식품은 또한 천연 영양소를 잃고(비타민을 첨가하더라도) 더 빨리 소화되어 통곡물 식품보다 절반의 칼로리를 소모하여 체중 관리 문제를 야기합니다.
실용적인 단계는 더 건강한 선택을 우선시하는 데 도움이 됩니다. 라벨을 읽으십시오(성분이 적고 발음 가능한 성분은 가공이 적다는 의미), 건강에 좋은 옵션을 위해 신선한 농산물 섹션에서 쇼핑하고, 덜 가공된 육류(예: 베이컨 대신 닭 가슴살)를 선택하고, 재료를 제어하기 위해 집에서 요리하십시오. 요약하면, 초가공 식품을 완전히 피하는 것은 비현실적이지만, NOVA 그룹 1 및 3의 최소 가공 품목에 집중하는 것이 영양과 전반적인 건강을 유지하는 데 중요합니다.
